Se você quer aprender como fazer canjica, com toda a certeza você está no lugar certo. Reunimos aqui não só super dicas, como uma receita super simples, cremosa e muito deliciosa.
Vem conferir!
Canjica ou munguzá
Antes de mais nada é importante dizer que esse doce pode mudar de nome de acordo com a região do Brasil onde você está. O doce tão típico das festas juninas e julinas, pode ser encontrado com o nome de canjica, da mesma forma que em algumas regiões ganha o nome de munguzá ou mugunzá.
Geralmente feita com milhos brancos, também é possível ser feito com um tipo de milho mais amarelado.
Como fazer canjica sem erros
Sem dúvida a canjica é uma dessas receitas super simples, mas cheia de segredos que fazem toda a diferença. Por isso, confira abaixo nossas super dicas para você não errar:
Eu aconselho sempre a deixar o seu grão de molho por no mínimo 8h. Isso além de ajudar a agilizar o cozimento do grão, também ajuda a eliminar os antinutrientes (quer saber mais sobre o que é isso, é só clicar aqui);Além disso, é extremamente importante cozinhar seu milho em muita água. Geralmente a proporção 2,5 litros para 250 gramas de grãos é perfeita. Mas se você não deixar seu grão de molho pode ser que você precise de mais água. Sem dúvida, essa é uma das dicas mais importantes, já que o grão incha bastante durante o cozimento e a água tende a secar rápido;Certamente usar uma panela de pressão vai facilitar, e muito, o seu trabalho. Mesmo deixando o seu grão de molho, na pressão, leva aproximadamente uns 40 a 50 minutos para o seu grão ficar macio. Na panela normal, esse tempo pode facilmente triplicar;A água de cozimento é um ótimo espessante. Isso porque, durante o cozimento os grãos soltam bastante amido o que ajuda a dar a textura cremosa para a sua canjica;Você pode cozinhar uma quantidade grande de milho e congelar junto com um pouco de água, dessa maneira, você vai ter sempre a base para fazer uma canjica gostosa em qualquer momento.
Como variar nos sabores
As receitas mais tradicionais de canjica geralmente levam apenas canela (em pó ou em casca) e cravo. Porém, é possível encontrar diferentes versões com sabores variados. Aqui mesmo, já testamos alguns sabores diferente, como por exemplo:
Sem dúvida, essa canjica de paçoca é uma das receitas mais reproduzidas por aqui;Da mesma forma, que essa versão vegana é uma das nossas queridinhas;Mas, é provável que essa versão com amendoim, seja a que mais me traz lembranças da infância;E para quem ama doce de leite, certamente vai se apaixonar por essa receita aqui.
Receita de canjica cremosa
Yield: 10 porçõesComo fazer canjica super cremosa
Prep Time:
8 hours
Cook Time:
1 hour
Total Time:
9 hours
Receita deliciosa e super fácil para preparar uma canjica super cremosa.
Ingredients
250 g de milho para canjica
500 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
Instructions
Comece deixando seu milho de molho por 8h, no mínimo. Então, descarte a água e lave bem seus grãos;Em seguida, em uma panela de pressão, adicione o milho limpo e 2,5 L de água. Deixe cozinhar e quando começar a pressão conte 45 min;Após esse tempo verifique se seus grãos estão bem macios. Caso seja necessário deixe cozinhar por mais um tempo;Então, separe a água do cozimento dos milhos e reserve;Logo após, misture o leite de coco e o leite condensado ao milho cozido, e vá adicionando a água do cozimento aos poucos até ficar na textura que desejar;Em fogo baixo, deixe ferver por 5 minutos e está pronto.
Notes
Caso deseje adicionar especiarias como cravo ou canela em pau, você pode incluí-los ao cozinhar os grãos (o sabor ficará mais intenso) ou então, junto com os leites;Caso o caldo engrosse demais após o cozimento, você pode ajustar o ponto adicionando mais leite de coco;Se preferir, troque o leite de coco por leite comum.
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